Quelles sont les meilleures huiles alimentaires ?
À savoir avant d’opérer son choix
Les huiles alimentaires sont essentielles à notre santé. L’homme n’est, en effet, pas en mesure de fabriquer les acides gras et les vitamines indispensables au bon fonctionnement de son organisme. Ces nutriments vitaux sont notamment concentrés dans les huiles alimentaires, dont les variétés sont nombreuses.
Certaines sont beaucoup plus grasses que d’autres et toutes n’apportent pas les mêmes bénéfices nutritifs, leur action détoxifiante naturelle étant également variable. Voici quelques indications d’ordre général à prendre en compte afin de sélectionner les meilleures huiles alimentaires et de les consommer de la bonne façon :
- l’huile est bonne pour la santé, notamment pour le coeur. Elle favorise le bon fonctionnement du cerveau des enfants, la formation de leurs os et de leurs dents. C’est également un excellent antioxydant naturel ;
- une huile alimentaire est considérée bonne pour la santé lorsqu’elle contient un taux élevé en oméga 3 et plus faible en oméga 6 ;
- une huile qui perd ses substances antioxydantes naturelles, donc qui s’oxyde, devient rance et n’est plus consommable ;
- certaines huiles alimentaires se conservent au réfrigérateur. Si elles se figent au contact du froid, elles reprennent leur consistance initiale à l’air ambiant ;
- peu importe la composition de l’huile dont vous vous servez pour la cuisson de vos aliments. Dès qu’elle commence à fumer, elle a perdu toute sa valeur nutritive et devient très nocive : jetez-la sans hésiter !
- attention aux publicités mensongères : une huile alimentaire dite légère est aussi riche en matières grasses qu’une huile dite régulière. C’est seulement le goût qui paraît plus léger. Les huiles sont composées à 100% de lipides, il n’en existe pas de moins caloriques que d’autres.
Les huiles les plus cotées pour leurs vertus détoxifiantes naturelles
L’huile d’olive, sans doute la meilleure huile alimentaire
Sa réputation sur la santé humaine n’est plus à faire. Si elle ne contient presque pas d’oméga 3, elle s’avère très riche en acides gras mono-insaturés ; ceux-ci représentent 80 % de sa composition. Ces molécules permettent d’abaisser le niveau du mauvais cholestérol, tout en augmentant le taux du bon cholestérol.
Contenant trois fois plus de corps gras sains que de corps gras nuisibles, c’est la meilleure huile alimentaire pour la santé. L’huile d’olive est également assez résistante à la chaleur et est louée pour ses capacités de détoxification naturelle de l’organisme.
Elle est privilégiée dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. L’huile d’olive extra vierge est celle qui a le plus de goût.
L’huile de canola, un détoxifiant naturel en puissance
L’huile de canola est l’une des meilleures huiles alimentaires pour la santé. Elle contient très peu d’acides gras saturés et présente un excellent équilibre oméga 6-oméga 3 qui contribue à réduire le taux de cholestérol total dans l’organisme.
Selon des études de la Food and Drug Administration (FDA) américaine, il existe des preuves scientifiques de ses vertus de détoxification naturelle du corps humain. La consommation journalière d’une cuillère et demie à soupe d’huile de canola pourrait contribuer à réduire le risque de maladies coronariennes.
Si elle résiste assez bien à la chaleur, l’huile de canola perd ses vertus à haute température. Il est préférable de la consommer dans les salades ou les préparations ne nécessitant pas de cuisson.
Les autres variétés favorisant la détoxification naturelle de l’organisme
Si de nombreux aliments comme les probiotiques ou la raw food et certaines pratiques ou régimes alimentaires tels la cuisine macrobiotique, le juicing et la monodiète sont loués pour leurs vertus de détoxification naturelle, les huiles alimentaires ne sont pas en reste.
Arachide, pépins de raisin, lin, colza : parmi les meilleures huiles alimentaires
L’huile d’arachide
Originaire d’Amérique du sud, elle est très utilisée par les Chinois pour la cuisson dans le wok. Elle est riche en oméga 6 et pauvre en oméga 3. De couleur claire, son goût est peu prononcé. Très stable à haute température, elle est adaptée aux fritures.
L’huile de pépins de raisin
Cette huile alimentaire se distingue par sa teneur particulièrement élevée en acides gras mono et poly-insaturés (73%) indispensables à l´organisme. Ses vertus de détoxification naturelle et ses propriétés anti-cholestérol renforcent son action dans la prévention des maladies cardio-vasculaires.
L’huile de lin
Elle a un effet équilibrant sur le plan hormonal et stimule les réflexes immunitaires du corps. Appliquée sur la peau, elle permet de soigner les brûlures et les engelures et contribue à la cicatrisation des plaies.
L’huile de colza
Elle est obtenue à partir de graines de colza réduites en farine. C’est la deuxième huile la plus consommée en France après le tournesol. D’un goût neutre, cette huile alimentaire est très complète sur le plan nutritionnel. Il est préférable d’éviter de la chauffer.
Pour le bon fonctionnement du cerveau : noix et sésame
L’huile de noix
Très utilisée pour l’accompagnement des salades, l’huile de noix ne supporte pas la cuisson à haute température. Riche en acides gras poly-insaturés (67%), elle augmenterait les capacités intellectuelles et réduit le taux de mauvais cholestérol et celui des triglycérides.
Également source de vitamine E et de magnésium, elle prévient le vieillissement de l’organisme. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur.
L’huile de sésame
Huile alimentaire très riche en acides gras mono-insaturés et en oméga 6 (43 %), son goût unique séduit les pays asiatiques où elle est employée dans la préparation de nombreux repas. Les populations orientales considèrent qu’elle augmente la capacité de concentration et revendiquent son pouvoir de détoxification naturelle de l’organisme.
